Lexique

LES MOTS QUAND ON AIME

(utiles dans la plupart des cas)

Charnu qui emplit bien la bouche
Charpenté produit riche et bien équilibré
Corsé riche, structuré, s’oppose à maigre
Distingué délicat
Engageant plaisant au nez
Fin subtil
Fondu harmonieux
Gras onctueux, moelleux
Homogène tous les stades de la dégustation concordent
Rond remplissant bien la bouche
Racé qui a du caractère
Typé ayant le goût du terroir

LES MOTS QUAND ON AIME MOINS

(il en faut quelques fois)
|Acerbe|dur par excès d’acidité|
|Âpre|dur par excès d’amertume|
|Astringent|impression de bouche qui s’assèche|
|Bref|sans saveur persistante|
|Court|sans longueur aromatique|
|Déséquilibré|une des trois saveurs domine à l’excès|
|Éventé|manque d’arômes (dû à une oxydation)|
|Phénolé|arômes trop prononcés de cuir, musc…|
|Madérisé|rappelant le madère et le rancio (senteurs de pruneau)|

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